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22 椰子鸡(一)

22 椰子鸡(一) (第2/2页)
  
  搞得她好像是个拉帮结派的头头儿似的。
  
  “对,大火爆炒,才能出味。”
  
  “出锅时加点砂糖就好啦,味道能绵软不少。”
  
  “先焯水呀,断生后再炒口感不一样的。”
  
  “……”
  
  赵溪音挨个回答完厨娘们的问题,只觉得口干舌燥,灌下一大口茶水,才算缓过来。
  
  走出大厨房,她长舒一口气,好为人师,果然不是什么好习惯。
  
  过了三月三,天儿越发暖和起来。
  
  琼州府运送一批早椰入京,大半分给了光禄寺和尚膳监,司膳司捞着一小部分。
  
  椰子水和椰肉并不像后世经过加工的椰汁那么好喝,喝不惯的人反而会觉得有股怪味,因此椰子的到来,并没有引起厨娘们的追捧,只有个别厨娘打开取汁,做椰肉冻。
  
  赵溪音知道丽美人肯定喜欢吃,决定做道椰子鸡。
  
  所谓椰子鸡,其实就是用椰子水,代替普通水来煮鸡块。
  
  鸡是上林苑养的上好的走地鸡,肉质紧实,一点腥味都没有,切块后稍微控一下血水,就能放进椰子水里煮。
  
  椰肉挖出来,切成条,同样放入锅中,赵溪音还挑选了菌菇一同放进锅里,以提升鸡汤的鲜味。
  
  椰子鸡的灵魂在于蘸料,沙姜、小青柠和小米红椒切碎,浇上料汁,就是一盏辛辣清新的灵魂蘸料。
  
  鸡块很快就煮熟了,掀开盖子的一瞬间,椰子水的清甜和鸡肉的香气混在一起飘散出去,很快吸引了厨娘们的注意。
  
  “这是什么味道,甜不甜,咸不咸的,闻起来怪怪的。”
  
  “似乎是鸡汤和椰子水的味道,只是这两样东西怎么能放在一起做菜?”
  
  “是赵御厨做的,她这么做一定有她的道理……”
  
  赵溪音做菜,总像平地扔雷,炸得大厨房议论纷纷。
  
  和先前不同的是,以前总有很多不服气和阴阳怪气的声音,自从见识了她如何征服文才人的之后,这些声音就消失了,成了“她这么做一定有她的道理”。
  
  “赵御厨,这是什么菜啊?”立刻有厨娘围上来请教。
  
  “椰子鸡。”赵溪音把鸡汤盛入大瓦罐中,盖上盖儿,好把气味封存起来,等送到永和宫时,依旧味道充裕。
  
  “原来丽美人喜欢吃这样的菜,还以为丽美人喜欢吃香香辣辣的重口味呢。”
  
  “赵御厨真的神了,不仅找准文才人的胃口,还能破陈出新,找准丽美人的口味,这究竟是怎么办到的?”
  
  徐棠抢答:“因为溪音知道,丽美人是岭南人啊。”
  
  赵溪音说:“嫔妃的口味需要一点点摸索,从她们的家乡菜做起准不会出错,而后再根据家乡菜细微的味道差别,摸索她们的口味,就成了。”
  
  众厨娘激动起来,这法子可行啊,不管能不能找准她们的口味,起码退菜是不用担心了!
  
  赵溪音拎着食盒,去永和宫送膳。
  
  一进西殿,她就察觉到殿内的布置和以往不同了,艳色的帷幔去掉了,换成嫩青和粉交叠,整个殿宇看上去没那么热烈,多了许多温婉和可爱。
  
  丽美人则穿了一身嫩绿荷叶裙,清新得跟刚长出来的小葱似的,正坐在妆镜前,笑嘻嘻地看着赵溪音:“怎么样?”
  
  赵溪音惊奇道:“这是,打算公开自己的喜好了?”
  
  丽美人点头:“文才人都变了,我为何还藏着掖着。”
  
  赵溪音笑了下:“很不错,无论是殿内的布置还是新衣裳,都很不错。”
  
  丽美人乐呵呵地起身:“今儿是什么午膳啊?我好饿。”
  
  “椰子鸡。”赵溪音把食盒放在桌上,“虽不是岭南菜,却是和岭南交界的琼州菜式,美人吃过吗?”
  
  丽美人激动地小跑过来:“椰子鸡,好怀念啊!从前爹爹带我到琼州玩,吃的就是椰子鸡!”
  
  那时候她才十二岁,爹爹和哥哥要去琼州府押运一批粮草,便是带着她一起去的,可惜阿娘不肯出远门,没有吃到琼州府招待的椰子鸡。
  
  她在琼州,不仅吃了椰子鸡,还看到了海,捡了许多贝壳回来,一个劲儿的和阿娘炫耀,椰子鸡有多好吃,大海有多宽阔。
  
  “等我会儿!”丽美人嗅了下椰子鸡的香味,突然往暖阁跑去。
  
  等再出来时,身上那身青葱荷叶裙已经换掉了,换成一身天蓝珍珠边儿的衣裙,裙摆呈不规则形,短的地方只到膝盖上方,白皙纤细的腿在细纱下若隐若现。
  
  “穿这么清凉,不冷吗?”赵溪音苦笑,她也知道,丽美人这身装扮和椰林、大海应景。
  
  丽美人理直气壮:“这是吃椰子鸡的仪式感。”
  
  赵溪音上下打量:“虽说有些清凉,不过确实应景。”
  
  丽美人递过去一个“知我者”的眼神,正要坐下来好好享用,殿外突然传来汤岱的声音。
  
  “皇上驾到——”
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