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700、了解民情一

700、了解民情一 (第2/2页)
  
  电石灯可以做的很小,历史上自行车灯,早期汽车的车灯,马车车灯,矿工的头盔灯等都是使用的微型电石灯。
  
  这种灯非常好用,只要几粒电石,就可以照明两个小时以上。
  
  这条路虽然是青石板铺成的,但是二百年的岁月,已经把这些青石磨损的坑坑洼洼,还有好多缺失的。深深的车辙,如果看不清楚的话,也容易在黑暗中别断马腿。
  
  过了天坛,前门大街的北半段终于有了人烟。路两边各种买卖摊子也出现了。这里好多支起草棚子的买卖家儿,还在招呼客人。
  
  自从宵禁改到子时开始后,整个城市似乎也焕发了生机。
  
  现在天气已经冷了,夜晚的风很凉了。杨凡穿的不多,也感觉到了些凉意。看着路边摊,忽然来了兴致,想坐下小酌几杯。
  
  这种路边摊俗称狗食棚子。是京城南城的特色。
  
  几根木柱子,撑起骨架,上面覆盖竹席和稻草防止漏雨。
  
  没有墙壁,四面透风。
  
  但是老板炒菜和客人喝酒,路上的行人都能看见,也容易勾起馋虫。
  
  这大冷天,闻着香味,要是喝一口酒,吃点热乎的,真的很有诱惑。
  
  杨凡停下马,带着十个亲兵,把马拴好,进入一个棚子。
  
  这家的棚子挂着一个屁帘旗,一面写着苏造肉,一面写着大酒缸。
  
  看到有官爷上门了,老板赶紧跑出来招呼。“几位爷,来点什么啊。”
  
  张成手脚麻利的掏出一条雪白的毛巾,把板凳和桌子擦了一遍,请杨凡坐下。
  
  “你这里都有什么啊,”杨凡问道。
  
  他发现这家小店挺有特色的,三间瓦房里都是正规的桌椅板凳。瓦房前面临街的空地则是支起棚子,瓦房的后面还有盖了厦子房,看着应该是厨房。
  
  棚子下面没有桌子,都是一个个的大缸上面盖着平板的木盖子。因为使用的年头久了,都黝黑发亮。
  
  有些客人三五人,呼朋唤友的,就围着酒缸坐下。在缸盖上放些吃食,再打一角白酒,自饮自酌好不惬意。
  
  这种形式的路边店,有个通俗的名称叫大酒缸。和小酒铺齐名,小酒铺遍布于京城的小胡同里,主要是卖酒,顺带点左酒的凉菜。客人也可以让小二出去代买些熟食。
  
  这些铺子,杨凡都听说过的,但没有来过,这也是第一次过来。
  
  “回老爷话,小店只有些简单的下酒菜和黄酒、白酒。小菜小吃有苏造肉、芝麻烧饼、炒肝、肠烂、杏茶等几种。面条也能做,但是浇头只有烂肉面一种。”
  
  苏造肉,这是帝都本地下层百姓的着名吃食。杨凡就是看到了这个才决定下马来喝两杯的。
  
  苏造肉的做法是选取猪两肋肉,加猪大肠、五脏,白水下锅汆煮,八成熟时捞出上糖色,然后放入撇去浮油的肉汤中,加陈皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、酱油、盐一起炖煮。
  
  《燕都小食品杂咏》记载:“苏造肉者,以长条肥肉,酱汁炖之极烂,其味极厚,并将火烧同煮锅中,买者多以肉嵌火烧内食之。”
  
  杨凡估计这东西就是后世的卤煮火烧。
  
  等端上来一看,差不多,如果再泼上蒜汁,香菜碎,辣椒油,就是那东西。
  
  杨凡闻了闻,挺香的。用快子翻了翻大肠头,洗的干净没有异味。
  
  杨凡满意的点了点头。
  
  “老板一人来一碗,你这里都有什么酒啊”
  
  
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